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    殊榮成雙歸故里

    ——營口圣士實業有限公司董事長王有剛訪談散記 華南

       “海上生明月,天涯共此時”。在月圓桂香的節日里,人們總是把賞月與月餅聯系在一起,以寓意家人團圓、寄語繾綣情思。這里想告訴讀者的是一個群英集聚的大家庭——營口圣士實業有限公司的員工正傳遞著大家庭里的兩個喜訊:一是董事長王有剛在今年中國烘焙業國家評委換屆考評中榮任烘培業國家級評委;二是圣士蛋酥月餅(伍仁)被中國食品工業協會面包糕餅專業委員會評為2016年中華名餅品牌。
        采訪董事長王有剛的話題是從 “殊榮成雙歸故里”開始的。在榮譽面前王有剛思慮更多的是肩上的責任。他說,今年中國烘焙業國家評委換屆,是為了適應現階段國家烘培行業發展的需要,圍繞提高烘培行業科技人員的專業水平、完善烘培類食品感官品評專家技術隊伍、配合政府有關部門做好認定、標準完善市場監督等內容開展換屆的。中國烘焙業國家評委是專業技術很強的權威部門,是專家、教授工作的地方,吸納企業家 “入圍”還是第一次。因此,現在我想的最多的是下一步怎么做……
        中國烘焙業國家評委換屆的考評條件第三條要求是: 要“對烘培行業產品,新技術研發有重大貢獻。”圍繞這一話題記者進行采訪,王有剛回答摘要如下:
         如果說有貢獻,還得從營口圣士食代服務有限公司年代工生產烘焙食品4萬噸示范服務綜合體項目說起,這個正在向前推進的項目,得到中華人民共和國國家發展和改革委員會認可的權威機構的肯定,并給予高度評價。這個項目采用世界最先進的日本和德國進口的全自動生產線,技術水平達到國內領先水平。 20多年來,我們積累的行業專業能力、產品研發技術和工藝水平, 在烘焙食品生產的各個環節均處于同行業中的領先地位。被中國食品工業協會授予“中國烘焙地方最具影響力十大品牌”、“中國烘焙十強企業”、“中國金牌糕點”等榮譽。我們
      抓住 “中國的烘焙食品業正面臨一個發展的契機:從家庭作坊式的制作向專業化、工業化、規模化和社會化生產轉變,用一句時尚的話說,就是向中國制造2025轉變。 “服務綜合體模式”是我們在經營模式上的一個極富顛覆性的創造,是圣士食代的核心價值和運營的動力源與靈魂。它既是制造產品的中央工廠,又是OEM招商源,更是產品和營銷模式的市場孵化場和示范基地。它是觀光式烘焙工廠的升華版。無論從資源優勢整合、 市場規模化趨勢、競爭格局變化,還是從國外同業的經驗來判定和預測,以圣士食代建設為主要標志的圣士發展戰略實施,是適應全球經濟競爭,符合烘焙食品產業發展規律的,是圣士參與、贏得烘焙食品行業新一輪競爭先決優勢的戰略性選擇。因此才走出“敢于挑戰傳統、注重跨界合作”的關鍵三步:一是,鎖定與星級酒店的OEM合作。圣士近年來已與以美國迪士尼品牌等眾多大型國內外知名企業嘗試了OEM合作,并有與圣士擴大合作的意向。圣士的服務水平和產品質量得到了潛在采購商的廣泛認可。作為本項目產品的目標客戶,全國有30萬家烘焙店,僅五星級酒店全國就有11180家,這些客戶資源,為我們提供了強力的市場渠道支撐。二是借助傳統習俗文化,應用現代烘焙技術,配合先進營銷理念,將“烘焙伴手禮”向“健康、時尚、高附加值”方向創新、發展,引導顧客將消費注意力向“品牌”、“時尚”這個方向凝聚,伴手禮市場有巨大的發展空間。這個項目正是基于對市場的考慮,融入了婚慶及伴手禮元素,建設了營口地區乃至東北地區設備最齊全、配置最高端的婚慶示范場所,以其引領婚慶伴手禮——喜餅在遼寧乃至全國各地區形成風潮。三是在月餅行業進入利潤被“攤薄”的時代,圣士月餅經過多年淬煉,取得高標準的迪士尼月餅代工,即已證明了圣士月餅具有很高的市場知名度和認可度。做“標準”的實力在握。
        以上是王有剛接受采訪的摘要,但也足見圣士的企業實力。這也是王有剛成為烘培業國家級評委的根本原因。
        記者采訪中的感悟是,今年中國烘焙業國家評委換屆考評中注重吸納企業家是一次改革,首先是思維上的重大突破——由以往戰略型團隊向戰略、戰術型轉變。。王有剛是在企業 “摸爬滾打”20年的實戰家,具備前沿實戰的指揮能力(前文已述),在思辨能力上,他極富顛覆性的創造力 ,構建了新的商業模式,在裝備上,采用世界最先進的日本和德國進口的全自動生產線,技術水平達到國內領先水平,正可謂“工欲善其事,必先利其器”。
        有了戰略+戰術型團隊,必將出現新一屆專家團隊引領新潮流的烘培時代。同時,圣士也將成為戰略家思路成果的“孵化”基地,這勢必加快“圣士是全國烘培行業風向標”的進程。中國烘焙業國家評委換屆考評改革,也給實戰家王有剛提供了一個新的、更廣闊的施展空間。前不久,王有剛參加全國工商聯公會會議時,同全國工商聯公會領導、遼寧、吉林、黑龍江及國內同行業的企業家暢談行業使命、切磋發展路徑。暢談中,大家建諍言、謀良策、出實招。
        圣士蛋酥月餅(伍仁)被中國食品工業協會面包糕餅專業委員會評為2016年中華名餅品牌。這不僅是質量、技術上的評定,更是王有剛這個實戰型專家的一個實戰成果。
         蛋酥月餅研發定位:傳承+創新。外觀和陷料系傳承;工藝(制皮)和口感系創新。記者先后采訪了王有剛和生產技術部部長王勇。       
        圣士在普遍研究廣式、蘇式、京式、晉式、滇式月餅的基礎上,確定在繼承發展京式伍仁月餅上做文章。伍仁選定:花生仁、芝麻仁、葵花子、核桃仁、南瓜子。從傳統工藝上看,全國都是一樣的。但在具體配方比例上是各不一樣的,其實,南方風味伍仁月餅在東北的銷勢并不看好,這就是配方比例的問題。像簡譜中的音符數字1至7一樣,作曲家都在用,但曲子的風格各不同。伍仁月餅配料有面粉、糖、油、蛋等等,圣士公司在糖、蛋的使用上譜寫出華彩樂章(請理解,實因商業機密,記者只能用形象比喻的方式來表述)。圣士的蛋酥月餅,做足、做美了 “酥” 字的文章。永紅店長蔡莉莉如是說 :圣士蛋酥月餅(伍仁)餡料好吃,香而不膩,是貼近老百姓的傳統口味食品,雖說比通常月餅貴點,卻總是熱銷食品,每年生產多少賣多少,年年供不應求。我們為公司創全國名牌產品而自豪。
         “露從今夜白,月是故鄉明。”杜甫的《月夜憶舍弟》多少有些凄涼,但我們更看重的是 “月是故鄉明”,因為圣士這個大家庭,看著他們的家人王有剛殊榮成雙歸故里,自然有“月是故鄉明”的情懷。作為記者,也是一位普通的消費者,當然也同感“月是故鄉明”。真心祝愿這個大家庭月圓花好,事業發達,剝用李白的詩句:長風破浪“值其”時!

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    自動生產線-內包裝車間


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    自動生產線-螺旋冷卻塔
    [詳細]

    圣士?中國

    圣士OEM新品盛裝起航在即
    全國烘焙行業公會和圣士公司聯合舉辦“中點復興年禮計劃春節軟裝全案營銷發布會暨圣士食品2017新品發布會”召開
    港、臺、新業界精英到“圣士”考察
    香港唐宮集團、臺灣、新加坡等業界精英一行來遼寧參觀、交流、指導期間,到營口圣士實業有限公司考察及交流。
    更多

    要聞

    圖說圣士

    圣士,奮飛的軌跡

    ——營口圣士實業公司求發展的調查與思考 華 南

      一個企業從一次成功走向持續成功,就必須以實現一次理念創新和多次理念創新為先導。能否邁出可喜的第一步,關鍵在于你能否顛覆慣性思維,敢于審視昨天,才能重塑今天,實現不斷創新、跨越發展、續寫傳奇。
      ——謹獻給在競爭中求索之心不泯的圣士人

      營口圣士實業有限公司是在國內極具影響力的企業,企業榮譽與產品殊榮,名聞遐邇。企業發展方式,被專家稱為: “圣士現象”,并在發展戰略上給予充分肯定。但一度在社會上也曾出現過異議,焦點是對“圣士”能否向前發展持懷疑態度,記者帶著諸多問題,進行調查研究,也想給社會留下有益的思考。
      營口圣士實業有限公司董事長王有剛是一個豁達、直率的人,他開門見山地說:社會上傳圣士“資金鏈斷了”,有些夸張,但我承認 “圣士”一度時期在融資上有進入低谷的現象,我不承認“融資進入低谷的現象”是因為“圣士”不顧正業所致。恰恰相反,正是因為實現一個企業的宏愿,才將大量資金投在項目上,我不想贅述上項目時的企業外部環境,我只想說:沒有條件,創造條件也要上。已投入幾個億的項目,能擱淺嗎?不能,靠金融部門、私企融資等方式續寫圣士品牌傳奇。經過多次商談、調研,現在資金缺口籌措在握。
      上億的巨資,為何這么快就出現“資金缺口籌措在握”的局面?如果持資人不通過 可行性研究和縝密的思考,能有支持“圣士”發展之舉嗎?
      遼寧省輕工設計院有限公司,這個資格等級為甲級、被中華人民共和國國家發展和改革委員會認可的權威機構,對營口圣士食代服務有限公司年代工生產烘焙食品4萬噸示范服務綜合體項目給予充分認可。
      為了回答社會上的諸多問題,記者圍繞該項目是做什么的?市場前景、企業優勢、專家觀點;項目的創新商業模式是什么?進行深入采訪。
      該項目是做什么的?首先要從圣士背景與近況說起,圣士食代食品工業園位于營口市中小企業創業園轄區內, 整體規劃用地18萬平方米,預計分三階段建設,第一階段工程總投資2.62億元。圣士食代是中國在建的最大開放式觀光烘焙工廠,是營口市食品工業園區旗艦項目。是省、市、區政府高度關注和重點督辦的工業項目。圣士食代食品工業園旨在打造遼寧沿海經濟帶,連接沈陽、大連經濟圈中的食品工業產業聚集區,配套完善食品生產產業鏈體系,形成集食品生產、工業觀光、應用展示、商貿展覽、研發檢測、智能物流、酒店烘焙示范等各項功能于一身的產業綜合體。第一階段率先建成包含示范式商務服務體及新一代高度自動化開放式觀光烘焙中央工廠;第二階段用地6萬平方米,規劃建設成為主要是食代第二生產車間和食品安全檢測中心;第三階段用地6萬平方米,規劃建設成為包括包裝、物流、倉儲等食品生產配套中心。 圣士食代第一階段由觀光中央工廠、示范服務體兩部分組成。一是 觀光烘焙工廠。圣士新一代觀光烘焙工廠采用日本及德國進口的世界最先進高度自動化生產線,按照GMP標準建設國內烘焙行業一流的自動化全封閉式生產車間。工廠投產后將主要為國內中高檔次的品牌烘焙連鎖、星級酒店等特供各類長線特色烘焙食品。公司篩選歐美、日本等市場售賣成熟產品,按照無食品添加劑、口感突出 、定位獨特、可辨識度高的標準,精心挑選了包括冷凍類丹麥食品系列、日本特色烘焙小點系列、起酥類、蛋糕類共計30余款產品。除此以外,圣士將延續與包括 “迪士尼”等50余家知名商家的合作,將業已成熟的OEM供應市場全面推向新的高度和規模。二是示范服務體。圣士示范服務體作為圣士工業園的重要配套部分,是高端酒店ODM/OEM及喜餅伴手禮產品的重要示范展示平臺。圣士實業觀光工廠的巨大成功為“圣士”品牌在業內的推廣產生了極其積極的效果。規劃建設的圣士食代不但能為源源不斷涌來參觀的烘焙、酒店行業人士提供考察、洽談、觀摩產品應用的平臺,同時為業內學習、引用,舉辦商貿、酒店業博覽、展銷等大型商務活動,以提升“圣士”品牌形象和影響力。建成后的示范服務體將配建大型中央廚房及酒店烘焙元素的經營示范展示,引導、培訓和推廣更為完善的酒店烘焙產品服務模式、技術手段及產品消費方式。還將培養和引領喜餅等婚宴伴手禮系列產品,成為婚慶禮品市場的孵化基地和示范基地。
      市場前景、企業優勢。在亞洲國家烘焙業發展最成熟的日本,光是一家知名面包連鎖店品牌yamazaki山崎面包的年營業額就高達7000億日元,而類似yamazaki的面包連鎖店在日本就有近300家。市場之大,由此可見。而日本約有1億2000多萬人口,不到中國人口的1/10,若將日本經驗移到中國,若中國烘焙市場發展到像日本一樣成熟的階段,市場無疑會獲利多多!其實,這樣的發展僅僅是時間問題,因為中國商店業發展向來和日本就保持著接踵跟進的腳步,烘焙業也是如此,所以未來中國烘焙業的榮景可期。
      如果用審視的目光看中國市場,就能洞悉潛力。自1998至2014年間,糕點和面包制造行業的收入復合增長率高達16.7%,市場規模穩步增長,目前行業正處于高速發展的成長期,未來仍有望保持15%以上的較快增長速度。由于烘焙店經營主體規模小且多為個體經營,大量銷售缺乏客觀準確統計,有資料預測,烘焙行業2017年規模可能達3800億元。
      據資料統計,2012年我國面包消費量為240萬噸;而德國為692萬噸,人均84kg,在歐洲國家中居最高,最低的為意大利,年人均消費量50kg;日本為127萬噸,人均消費量10kg;臺灣為20萬噸,人均消費量9kg;而我國內地估算最多為年人均消費量4.8kg。由此可見,中國面包消費還屬于發展中國家,隨著我國人均可支配收入的不斷上漲,人們的食品消費仍在不斷增長,消費習慣也將會與臺灣、日本逐漸趨同。從飲食習慣相近的日本和臺灣的烘焙行業發展歷程來看,預測我國內地面包的產量仍有巨大增長空間。
      記者還就社會及投資者關注的企業競爭優勢問題進行調研。專家在可行性研究報告中指出, 在20余年的發展過程中,圣士已成為遼寧地區的烘焙領導品牌。公司被中國食品工業協會授予“中國烘焙地方最具影響力十大品牌”“中國烘焙十強企業”“中國金牌糕點”等榮譽。 公司還被授予“中華優秀烘焙企業”、“全國優秀餅店”、“中國食品行業創新品類領袖企業”、“中國知名月餅”、“中國名點”、“ 全國伴手禮最具影響力30強”、“遼寧名餅”、“遼寧名牌”、“遼寧省著名商標”等榮譽。
      圣士沉淀于烘焙行業20余年,期間積累的行業專業能力、產品研發技術和工藝水平, 在烘焙食品生產的各個環節均處于同行業中的領先地位。此外,該項目采用世界最先進的日本和德國進口的全自動生產線,技術水平達到國內領先水平。
      專家組給出的結論是肯定的:工藝技術同設備聯系在一起,體現項目的生產力水平,是項目經濟合理的重要條件。不同生產工藝技術的產品質量、原材料消耗、能源消耗和生產成本等各不相同。所以,該項目在多方案比較的基礎上選取符合國情和廠情的、同時又先進可靠、經濟合理的工藝技術。該公司已完全掌握了烘焙食品從選料、和面、制餡、成形、成熟各道工序中的技術關鍵,生產工藝在國內同行業中處于領先水平,公司高標準建設的研發中心,在不斷地研究探索烘焙制品新品種、新花樣、新技術,為該項目實施和發展提供有力的技術和產品保證。經過對該項目的原料資源、產品市場、生產技術水平、技術成熟度的研究分析,以及對項目建成后的經濟效益分析估算,該項目原料供應穩定可靠,產品方案和生產規模設計合理,生產技術成熟先進,產品市場廣闊,企業建成后具有良好的經濟效益和社會效益。與項目有關的節能、節水和環保措施落實,各項排放指標達到國家規定的標準。項目興建的同時,高度重視各個環節的“節能減排”,是落實科學發展觀的具體行動,是促進地方經濟可持續發展的重要保證。
      專家組認為該項目符合國家和遼寧省有關開發和振興戰略中的產業結構調整政策和發展方向,可充分發揮當地的地域優勢,利用高新技術,發展規模經濟,適合建設地的實際情況。項目建成后,對相關產業如倉儲、運輸及農產品等行業的發展將起到帶動作用,對推動地方經濟發展將起到積極作用。
      項目的創新商業模式。可行性研究專家組對“圣士”的戰略發展目標給予首肯。其中有兩段話吸引記者的注意力:其一,“中國的烘焙食品業正面臨一個發展的契機:一個從傳統烘焙產品向現代食品概念、從家庭作坊式的制作向專業化、工業化、規模化和社會化生產轉變(記者:用一句時尚的話說,就是向中國制造2025轉變。)。烘焙食品工業,在未來的5-10年,將會得到飛躍的發展”。其二, “服務綜合體模式是圣士在經營模式上的一個極富顛覆性的創造,是圣士食代的核心價值和運營的動力源與靈魂。它既是制造產品的中央工廠,又是OEM招商源,更是產品和營銷模式的市場孵化場和示范基地。它是觀光式烘焙工廠的升華版。無論從資源優勢整合、 市場規模化趨勢、競爭格局變化,還是從國外同業的經驗來判定和預測,以圣士食代建設為主要標志的圣士發展戰略實施,是適應全球經濟競爭,符合烘焙食品產業發展規律的,是圣士參與、贏得烘焙食品行業新一輪競爭先決優勢的戰略性選擇。同時必將為我國烘焙食品行業格局的改變和烘焙行業的發展進步帶來積極的影響”
      第二段論述道出了圣士走向成功的關鍵,正是因為有了這個超乎尋常的顛覆思維,才能抓住“中國的烘焙食品業正面臨一個發展的契機;才能改變事倍功半的低水平重復現狀,才能“敢于挑戰傳統、注重跨界合作”。于是,跨界合作的春色姹紫嫣紅:
      ——反映機敏的“圣士”公司將發展目標之一鎖定與星級酒店的OEM合作。圣士近年來已與以美國迪士尼品牌等眾多大型國內外知名企業嘗試了OEM合作,并有與圣士擴大合作的意向。圣士的服務水平和產品質量得到了潛在采購商的廣泛認可。作為本項目產品的目標客戶,全國有30萬家烘焙店,僅五星級酒店全國就有11180家,該項目的產能僅可滿足其需求總量的1%不到。項目投產后,圣士將有能力以更高的生產水平和生產質量滿足更多的產品ODM/OEM需求。由此可見,該項目已擁有豐富的客戶資源,對項目發展提供了強力的市場渠道支撐。
      ——與星級酒店的OEM合作,為酒店決解三大難題:一是解決了因行業監管門檻設定,限定生產烘焙品類的問題;二是解決了因銷量與投量矛盾所造成的加工浪費和高成本問題;三是對已完成配料等工藝的冷凍面團只作烤熟加工,不但節省了雇傭高級面點師費用,還節省了設備、場地及原輔材料采購等費用
      ——“圣士” 借助傳統習俗文化,應用現代烘焙技術,配合先進營銷理念,將“烘焙伴手禮”向“健康、時尚、高附加值”方向創新、發展,引導顧客將消費注意力向“品牌”“時尚”這個方向凝聚,伴手禮市場有巨大的發展空間。該項目正是基于對該市場的考慮,融入了婚慶及伴手禮元素,建設了營口地區乃至東北地區設備最齊全、配置最高端的婚慶示范場所,以期引領婚慶伴手禮——喜餅在遼寧乃至全國各地區形成風潮。
      ——月餅行業已經進入了薄利時代,在利潤被“攤薄”的情況下,月餅市場進入充分競爭階段。月餅行業面臨行業洗牌和格局調整。價格的競爭將會把小型生產淘汰出局,月餅的產業集中度將得到逐步提高。圣士月餅經過多年淬煉,取得高標準的迪士尼月餅代工即已證明了圣士月餅具有很高的市場知名度和認可度。做“標準”的實力在握。
       記者經過對 “圣士”公司市場潛力、產品與技術、顛覆思維的創新、企業優勢等進行廣泛細致的調研之后,開始有信心。又對資本金籌措、利潤估算、償債能力等進行深入采訪。其結論令人滿意:企業貨幣資金可夠滿足項目建設需要。已與銀行簽訂貸款意向。可供分配的年均凈利潤6672.16萬元。投資利潤率33.96%。最高資產負債率26.45%,流動比率>200%;速動比率>150%,說明債權有保障。項目NPV>0,項目內部收益率高于行業基準收益率,全部投資5.41年內收回,借款償還期短,能滿足借款機構的要求,表明項目盈利水平理想。
      采訪即將結束時,記者感悟頗多:一流企業做標準、二流企業做品牌、三流企業做產品。 “圣士” 公司早就進入“一流企業做標準”席位,但沒有 “馬放南山,刀槍入庫”。而是以“一個企業從一次成功走向下一次或多次成功,就必須提前實現一次理念創新向多次理念創新的過渡”為座右銘,用顛覆慣性思維的目光審視昨天、重塑今天,實現不斷創新、跨越發展、續寫傳奇。這就是圣士奮飛的軌跡。這不僅自己擁有了廣闊的發展空間,還能帶動全國相關企業共同發展。在感佩王有剛勇氣與毅力的同時,還想大聲呼吁全社會關注和支持這樣的企業,要為企業家徹底改變“露重飛難進,風多響易沉”的經濟環境與輿論環境。本文開篇時提及的“圣士現象”,是指可行性研究的專家、學者把“圣士現象”視為中國烘焙行業的風向標,將為中國烘焙事業的大發展做出卓越貢獻。特別是董事長王有剛在發展烘焙事業中敢于顛覆慣性思維——告別家庭作坊式的制作向中國制造轉變的發展理念,為同行業及相關企業提供了有益的思路成果。
      堅信圣士將用其更巨大的發展成果和更廣義上的大作為來盛大呈現他的第三次發展跨越!來續寫新的、更精彩的圣士傳奇!堅信在競爭中勇于顛覆慣性思維、不斷創新的“圣士”公司一定能讓“圣士”的種子,落地生根、開花結果,收獲一個沉甸甸的秋!


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    圖為營口圣士食代新建工程總體俯瞰圖

    [詳細]